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シャキシャキしてみずみずしく、火を通せばトロッとした甘みがあります。
炒めたり、焼いたりとシンプルな食べ方も、白ネギ本来の味が楽しめてオススメです。緑色の部分には、β-カロテン、ビタミンCなどが豊富です。白い部分に多く含まれる香り成分は、消化液の分泌を促して食欲を増進させる他、ビタミンB1の吸収を助け、疲労回復につながります。